Очередной праздник неслышно подкрадывается и вот вы уже ищете в Интернете, какой тортик заказать. Кондитерская индустрия не стоит на месте, появляются новые идеи, торты перестали быть только десертом – некоторые становятся произведениями искусства. Давайте разберемся во всем многообразии тортов и узнаем, почему они так отличаются по цене.

Самый простой и дешевый вариант  продается в ближайших магазинах: вафельный, Медовик, Чародейка… Перечислять весь ассортимент нет смысла – наверное, каждый пробовал все эти вкусы. В них очень подкупает низкая цена и доступность. Однажды я прочитала состав одного такого торта и… больше их не ем.

Почему магазинные торты долго хранятся? Потому что все скоропортящиеся ингредиенты животного происхождения заменены на растительные аналоги. Читаем состав у обычного покупного “Медовика”: растительные масла, масло пальмовое… При использовании этого “волшебного” масла вкусовые качества продукта не страдают. Но мало кто знает, что в некоторых странах запретили его использование в пищевой промышленности.

Следующее, за что “цепляется” взгляд, это многочисленные Е. Узнаем про них…

  • Е319 – запрещено использовать в детском питании или разрешено с ограничениями, увеличивает вероятность возникновения рака.
  • Е471 – не рекомендуется людям со слабой печенью. Может вызвать нарушение пищеварения, проблемы с желудком, диарею.
  • Е475 – Может вызвать нарушение пищеварения, проблемы с желудком, диарею.
  • E160b – запрещено использовать в детском питании или разрешено с ограничениями. Аллерген. Нарушает кровяное давление.
  • Е100 – безвредный натуральный краситель.
  • Спирт этиловый ректификованный – интересно, для чего он нужен в медовике? Это основное сырье для производства водочных изделий.
  • Сорбиновая кислота – хитрый ход производителя, указывать полное название вместо того, чтобы поставить его обозначение. А оно есть, это Е200 – консервант, который может вызвать крапивницу или сыпь.
  • Карбонат аммония – так же имеет обозначение, Е503 – не рекомендуется людям со слабой печенью.
  • Лимонная кислота – кажущаяся знакомая фраза коротко называется Е330 – истончает зубную эмаль, ведет к кариесу, может вызвать сыпь, крапивницу.
  • Интересно, если бы на упаковках писали не названия Е, а наносимый ими вред, кто-нибудь покупал бы такие торты?
  • Другими словами, самый дешевый вариант – самый небезопасный для здоровья.

Решили все-таки заказать торт? Тут тоже есть подводные камни. Все кондитеры делятся на два лагеря: одни стараются готовить натуральное, другие останавливают свой выбор на искусственных заменителях животных жиров.

Растительные сливки – это искусственно созданный аналог животных сливок. Они долго сохраняют в изделиях форму и объем, в три раза менее калорийные. Их огромным преимуществом является высокая экономичность. При взбивании растительные сливки увеличиваются в 4!!! раза и никогда не опадают. Если видите в магазине пирожные с красивыми завитками пышных сливок, знайте, они растительные. Теперь посчитаем: когда для торта нужно 250 г сливок, то животных нужно брать именно 250 г, а если растительных, то всего чуть больше 60 г. Именно заменяя натуральные ингредиенты на растительные и искусственные производители снижают их калорийность и вес. Кроме того, такие сливки в два раза дешевле. Поэтому не удивляйтесь, когда услышите, что 1-килограммовым НАТУРАЛЬНЫМ тортиком вы гостей не сможете накормить из-за его малого размера. У этих сливок есть много сторонников, многие кондитеры любят их использовать. Поэтому всегда уточняйте у кондитера, какие сливки он использует и добавляет ли маргарин, если вы хотите получить максимально натуральный торт. Не экономьте на качестве продуктов.

Когда вы определились с наполнением торта, остается самая приятная часть – выбор дизайна :-) Поверьте, торты с одним и тем же весом могут стоить по-разному из-за разной сложности исполнения: многоярусный, с несколькими начинками, фигурный или классический… Предела для фантазии нет!

Вот примеры тортов одинакового веса, но разной сложности:

Обо всем разнообразии мы расскажем в следующей статье.

Мы в Vkontakte                           Мы в Facebook