Простой и вкусный. С шариком ванильного мороженого или чашкой огненного эспрессо исключительно хорош.

Нам понадобится:

для шоколадного слоя

3 ст л какао-порошка

1-2 ст л сахара

50 гр сливочного масла

1 яйцо

1 ст л муки

сода на кончике ножа

для светлого слоя

150 гр (1 неполный стакан) муки

3 ст л сахара

50 гр размягчённого масла

1 яйцо

2 ст л густой сметаны

1/8 чл соды

щепотка соли

1-2 ст л молотых орехов или миндальных хлопьев для посыпки

NB Я использую небольшую прямоугольную форму 24×10 см

Все продукты достать из холодильника не менее чем за час до готовки

Духовку разогреть до 160-175˚Цельсия

Сначала готовим шоколадный слой: масло, сахар (я кладу всего одну ложку, но если вы не любите горький шоколад, добавьте две) и какао (обязательно неподслащенное, в порошке, а не гранулы для горячего шоколада!) разогреваем, помешивая, когда масса станет однородной, остужаем несколько минут до состояния, когда к ней можно прикоснуться.

Вмешиваем в шоколадную массу яйцо и муку, выкладываем тесто в смазанную или выложенную пергаментом форму и отправляем в уже разогретую духовку.

Пока выпекается шоколадный слой, готовим тесто для светлого. Сметану, яйцо, сахар и соль перемешиваем до растворения сахара.

Размягчённое масло сначала 2-3 минуты взбиваем деревянной лопаткой или венчиком, затем постепенно добавляем сметанную массу и тщательно перемешиваем.

Муку смешиваем с содой, просеиваем в жидкую составляющую и быстро замешиваем тесто – долго мешать нельзя, иначе на выходе будет плотная, неподнявшаяся выпечка.

Достаём из духовки форму с шоколадным слоем и аккуратно выкладываем светлую часть, разравниваем мокрой лопаткой, присыпаем молотыми орехами или миндальными лепестками.

Выпечка из теста на сметане или твороге часто трескаются посередине: жидкость выпаривается и разламывает корочку. Частично этого можно избежать, выпекая кекс при более низкой температуре, а так же проведя мокрым ножом по стенкам, отделяя уже схватившееся в духовке тесто. Но у некоторых известных кексов трещина на спинке – фирменный знак.

Мы в Vkontakte                           Мы в Facebook