Рулет с брусничным суфле

Нежное суфле, ягодная кислинка, мягкий бисквит и час затраченного времени. Любители суфле оценят этот рулет по достоинству! Вместо брусники можно использовать любые ягоды, но особенною вкусно получается также со смородиной и вишней. Равнодушных за столом не останется!

Для бисквита потребуется:

4 яйца

150 г сахара

8 г ванильного сахара

150 г муки

10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Для суфле необходимо:

10 г желатина

250 мл сливок 33-35%

100 г сахара

150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу – замороженной или свежей)

Делаем бисквит. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в течение нескольких минут. Затем добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте.

Тесто по консистенции похоже на кефир. Застелите противень бумагой для выпечки, вылейте на него тесто и равномерно распределите. Выпекать необходимо 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит сверните рулетом вместе с бумагой для выпечки и оставьте в таком виде до полного остывания.

Теперь готовим суфле.

Замочите желатин в 100 мл холодной воды и дайте ему набухнуть столько, сколько указано на упаковке. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Необходимо только довести до кипения, кипятить не нужно! Дайте ему немного остыть. В это время тщательно взбейте сливки с сахаром.

Соедините сливки с желатином, добавьте к ним бруснику и поставьте суфле в ненадолго холодильник для загустения. Затем разверните рулет, выложите на него суфле (оставьте немного для верха) и закрутите снова, на этот раз уже без бумаги. Поставьте свой рулет в холодильник на 3-4 часа.